O kefir ten unha historia de orixe moi viva e o aura dun produto marabilloso. Non é de estrañar que outras calidades se mesturan con propiedades curativas reais na conciencia colectiva: por exemplo, perda de peso rápida e indolora sen consecuencias negativas. Descubrimos en que é realmente bo o kefir e estudamos as dietas de kefir de todos os lados en busca de pros e contras.
Historia do kefir
Imaxínate: no vaso de kefir que bebes hoxe hai un rastro da bebida que se bebeu hai centos de anos.
O kefir facíase a partir de leite de vaca, que obtivo "fungos" de estreptococos e varas, bacterias do ácido acético e lévedos. O máis probable é, segundo os investigadores, que este fungo orixinouse no koumiss, unha bebida elaborada con leite de egua, e se metese no leite de vaca cando as tribos do Cáucaso cambiaron o seu estilo de vida nómade por un sedentario e comezaron a cultivar. Os científicos aínda non lograron eliminar artificialmente o fungo kéfir, obtéñense novas porcións do cultivo inicial mediante a reprodución dos fungos existentes.
Agora bébese kéfir en todas partes, desde Casaquistán ata Australia, pero as bacterias específicas na base dun produto moderno pódense rastrexar ata un lugar específico, a rexión de Elbrus. As persoas que viven na ladeira norte da dorsal caucásica consideraban que o kefir era un agasallo do propio Alá, polo que a bebida estaba rodeada de rituais e supersticións especiais.
Por exemplo, estaba prohibido vender fungos de kefir, críase que iso quitaría o seu poder curativo. Pero poderían ser roubados - co permiso tácito do propietario.
Outro ritual: os montañeses botaban leite con fungos de kefir nun odre de coiro e poñíano ao sol, xunto ao camiño da casa. Os transeúntes podían mostrar respecto ao propietario dándolle patadas ao odre; o axitado facía que o proceso de fermentación fose máis intenso.
A primeira mensaxe oficial sobre os beneficios do kefir foi feita polo doutor de Tiflis Jogin en 1867. Pero a produción da bebida naquela época aínda era un segredo coidadosamente gardado dos montañeses. A situación cambiou grazas a un empregado dunha coñecida gran empresa láctea. Durante o encargo, visitou a propiedade dun rico Karachai e recibiu, por primeira vez na historia, 10 libras de "grans" de fungos kéfir como agasallo ou como compensación legal por un cortexo infructuoso. Así, finalmente, o kefir comezou a producirse industrialmente.
Os beneficios do kefir
Xa a finais do século XIX, os médicos lanzaron unha auténtica campaña a gran escala para promover os beneficios do kefir, cuxos ecos aínda nos afectan. O lendario científico, premio Nobel, estudou durante toda a súa vida os beneficios dos produtos lácteos fermentados e dos microorganismos vivos dos probióticos.
Investigacións posteriores confirmaron as súas suposicións. O kefir ten un efecto beneficioso sobre a microflora intestinal e o metabolismo en xeral, evitando o desenvolvemento da flora patóxena. Tamén ten un efecto inmunoestimulante, calmante e diurético suave, é dicir, alivia o exceso de líquido.
O kefir supera o iogur no contido de vitaminas A, D, K, E, contén ácidos orgánicos e aminoácidos útiles, encimas e oligoelementos importantes - ferro, iodo, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, cinc - nas cantidades dunha persoa. necesidades.
Canto máis vello sexa o kefir, máis ácido ten o seu sabor e máis alcohol etílico contén. En calquera caso, non hai moito: ao final da vida útil, un máximo de 1 grao de fortaleza, é seguro poñerse ao volante incluso despois dunha botella enteira de kefir. Pero os nenos aínda deben ser alimentados con kefir fresco dun día.
Para as persoas con intolerancia á lactosa, o kefir axuda a absorber este carbohidrato normalmente. O kefir contén poucas calorías e moita humidade, polo que axuda a manter o equilibrio hídrico e ao mesmo tempo achega unha sensación de plenitude. Non é de estrañar que o produto se converta na base de toda unha galaxia de dietas.
A esencia da dieta de kefir
O kefir é nutritivo e lixeiro, mellora o traballo do tracto dixestivo e axuda a perder peso rapidamente, reducindo drasticamente a cantidade de calorías consumidas e eliminando o exceso de líquido. Moitos consideran que a dieta de kéfir é unha dieta mono, é dicir, unha dieta elaborada a partir dun produto, pero esta é a opción máis radical: é permitido comer só kéfir sen prexudicar a saúde durante un máximo de 24 horas. Moito máis frecuentemente, o kefir combínase durante 3, 7 ou 9 días con outros alimentos baixos en calorías. Especialmente populares son a dieta de kefir-trigo sarraceno, a dieta de kefir-plátano, a dieta de kefir-cuajada e a dieta de pepino-kéfir.
O kefir, por certo, foi glorificado pola famosa dieta de kefir dunha cantante popular: a historia cala sobre se un cantante realmente famoso o usou, nalgún momento da súa carreira realmente perdeu moito peso. O menú da dieta estrela inclúe, por suposto, kefir, así como queixo cottage baixo en graxa, peituga de polo, froitas e patacas de chaqueta.
A dieta de kefir para a perda de peso é certamente adecuada. Pero restrinxe severamente a subministración de nutrientes, baséase na fame e pon o corpo nun estado de estrés severo. ¿Vale a pena o resultado? Así escriben na rede sobre a dieta do kefir:
- "Menos 12 kg en 3 semanas. Perdín peso, pero nunca o repetirei!!! Pensei que ía morrer de fame".
- "A dieta do kefir é eficaz se a segues correctamente. Pero sen esforzo físico, o efecto non será. Polo menos deberías facer algúns exercicios. Intente beber só kefir durante 1 día. Se te sentes mal, é mellor parar. . . "
- "Unha semana sen comer. En xeral. Un kefir e auga. Chegaron as consecuencias. Quizais a máis dura de todas as dietas que probei".
Regras xerais para a dieta do kefir
- O kefir é o principal produto da dieta. Debe beber uns 1, 5 litros ao día. O resto son hidratos de carbono sen graxa e proteínas baixas en calorías: carne, peixe, verduras, froitas e queixo cottage.
- Debe comer en pequenas porcións, polo menos cinco veces ao día.
- Entre as comidas principais, podes beber kefir como lanche.
- A pesar de que o kefir sacia ben a sede, tamén debes beber polo menos 1, 5 litros de auga ao día.
- Quedan excluídos todos os alimentos de fariña, graxos, pesados, fritos e picantes. O azucre e o sal están limitados ao mínimo (ou sería mellor que se excluísen por completo).
- Saír da dieta do kefir debe facerse con coidado e sen problemas: ir a unha festa ou comer pizza non é a mellor idea se queres manter os resultados.
Como elixir o kefir correcto
Escolla kefir fresco - non máis de 2-3 días desde a data de produción - baixo contido de graxa. Un alimento totalmente sen graxa non é a mellor opción porque o corpo necesita graxa.
A composición debe conter exactamente a "masa fermentada de kefir" de fungos, levadura e cultivos de leite fermentado. Non compre kefir ou bebidas de leite fermentado.
A proteína no kefir adecuado non é inferior ao 3% - é necesario para que perder peso non perda demasiada masa muscular.
Teña en conta: non necesitamos aditivos, colorantes, azucres, aceite de palma e leite en po na composición. O ideal é o kefir de granxa.
A vida útil do kefir natural é de 7-10 días desde a data de fabricación. Se na etiqueta se indica un prazo máis longo, probablemente hai conservantes na composición. Non compre kefir que se deteriorase antes: divídese en soro de leite e escamas, vólvese amarelento e ten un sabor amargo e un aroma ácido. Os fabricantes sen escrúpulos poden tentar disimular o dano cunha botella ou embalaxe opaco.
Como podes substituír o kefir na túa dieta?
Se por algún motivo o kefir non está dispoñible para ti ou o sabor non lle convén en absoluto, podes probar alternativas:
- Iogur sen aditivos.Escolla un produto con coidado, para o seu sabor e espesor, adoitan engadirlle amidón e azucre.
- Outros produtos lácteos fermentados de baixo contido en graxa- por exemplo, leite cocido fermentado, bronceado ou ayran.
- Leite azedo.É doado de facer na casa: só tes que deixar o leite nun bol esmaltado a temperatura ambiente durante un día.
Táboa de Produtos Aprobados
| Pode | Está prohibido |
|---|---|
|
|
Dieta de kefir durante 3 días
Se descartamos a mono-dieta en kefir, a opción máis difícil para o corpo, a dieta de kefir durante 3 días será a máis forte en termos de efecto sobre o corpo. Se o tempo é curto, axudarache a atacar o peso rapidamente e chocar.
O principio xeral é un: preto de 1, 5 litros de kefir ao día por 5-6 doses. Ademais, son aceptables outros alimentos baixos en calorías. As opcións máis populares son o trigo sarraceno, o queixo cottage, as mazás e as verduras. Podes alternar o kefir cun só produto: mazás, por exemplo. Pero é mellor facer a súa comida, aínda que sexa a dieta, o máis variada e interesante posible.
Por exemplo, un menú de dieta de kefir pode ser o seguinte:
Día 1
- Almorzo:avea, té con mel.
- Cea:guiso, sopa de verduras.
- Cea:ensalada verde.
- Snacks:kéfir.
Día 2
- Almorzo:ovo cocido, caldo de rosa mosqueta.
- Cea:ensalada, sopa de verduras.
- Cea:ensalada de verduras, té.
- Snacks:kéfir.
Día 3
- Almorzo:cazola de requeixo, té.
- Cea:peixe cocido, ensalada.
- Cea:mingau de trigo sarraceno, té de camomila.
- Snacks:kéfir.
Dieta de kefir durante 7 días
A dieta de kefir durante unha semana permítelle acadar resultados impresionantes: menos 7-10 kg. Dado que é máis prolongado no tempo, é importante comer o máis variado posible.
Nunha das opcións de dieta, suponse que todos os días se combina o kefir cun só produto baixo en calorías, por exemplo, as mazás, pero pode simplemente estirar o esquema de dieta de tres días durante unha semana, comendo segundo o esquema "gachas". para o almorzo, proteínas e verduras para o xantar e a cea, kefir no medio".
Menú de mostra:
- Día 1:Divídese en 5 porcións uns 200-250 g de carne magra cocida e 1, 5 litros de kefir.
- Día 2:5 mazás grandes e 1, 5 litros de kefir ao día.
- Día 3:300 g de queixo cottage 3-5% de graxa e 1, 5 litros de kefir.
- Día 4:250 g de peixe branco cocido ao vapor e 1, 5 l de kefir.
- Día 5:500 g de ensalada de pepino e tomate e 1, 5 l de kefir.
- Día 6:250 g de filete de polo e 1, 5 l de kefir.
- Día 7:2 litros de kefir e ameixas a gusto.
Dieta de kefir durante 9 días
Opción para os máis persistentes. Comer só carne ou queixo cottage todos os días é aburrido, pero para non cociñar algo novo todos os días, toma como base o menú durante 3 días e altérnao. Por exemplo, así:
Día 1, 4, 7
- Almorzo:avea, ovo, té con mel.
- Cea:guiso, ensalada verde.
- Cea:vexetais, froitos secos.
- Snacks:kefir, mazás.
Días 2, 5 e 8
- Almorzo:torrada e caldo de rosa mosqueta.
- Cea:peixe cocido con verduras.
- Cea:unha mazá, unha porción de queixo baixo en graxa.
- Snacks:kefir, queixo cottage.
Días 3, 6 e 9
- Almorzo:tortilla de vapor, té verde.
- Cea:sopa de polo, ensalada, unha rebanada de pan negro.
- Cea:peixe ao vapor, mingau de trigo sarraceno.
- Snacks:kéfir.
Receita: kéfir con canela e xenxibre
Sobre todo, por regra xeral, aqueles que están a perder peso con kefir non teñen suficientes doces. Unha receita sinxela axudará: engade canela e xenxibre ao kefir. O xenxibre ten propiedades de quecemento e queima de graxa, mentres que o cheiro e o sabor da canela son agradablemente doces. A mestura preparada pódese beber pola mañá, por vivacidade, pola noite, para iniciar os procesos de depuración do traballo do tracto dixestivo, ou pode levala contigo na estrada.
Ingredientes:
- kefir 500 ml
- xenxibre moído 1 cda
- canela moída 1 cda
- Outras especias: cravo, pementa.
Mestura o kefir con especias usando un batedor ou batidora e bótao en pequenas botellas. A bebida debe beberse o mesmo día. Teña coidado cos pementos e outras especias de cores brillantes se tes un estómago sensible ou danos no teu revestimento intestinal.
Como rematar correctamente unha dieta de kefir
Os nutricionistas advirten: a dieta de kefir é adecuada para persoas absolutamente saudables sen problemas co tracto gastrointestinal e os máis mínimos signos de trastornos alimentarios.
E mesmo poden experimentar síntomas desagradables como dor de estómago e recuperarán case inevitablemente o peso que xa perderon, como ocorre con calquera dieta de alta presión que sexa efectiva a curto prazo.
Para que o peso non volva inmediatamente, saia da dieta sen problemas. Continúa comendo fraccionada e limita a inxestión total de calorías a 1000-1500 kcal durante polo menos unha semana. Continúa tomando polo menos 1, 5 litros de auga ao día e evita os alimentos ricos en amidón, os alimentos pesados e os alimentos graxos durante polo menos 2 semanas. É mellor facer sopas lixeiras, ensaladas de vexetais, cereais e carne cocida a base da dieta. Introduza outros produtos gradualmente, un produto cada 2-3 días.
Por que a dieta de kefir é mala
Calquera dieta que restrinxa severamente a diversidade alimentaria simplemente non pode ser beneficiosa a longo prazo. A dieta de kefir para todos os días definitivamente non é adecuada. Hai tres categorías de persoas ás que lles pode facer máis mal que ben.
- Persoas con trastornos e enfermidades do tracto gastrointestinal, riles, intolerancia á lactosa. O kefir pode causar diarrea e deshidratación, dor de estómago e flatulencia. O alcohol etílico na composición tamén é prexudicial para a mucosa intestinal.
- Nenos, mulleres embarazadas e lactantes. Unha variedade de alimentos é vital para eles. Privar o corpo de graxas e carbohidratos, mesmo durante varios días, significa inhibir o desenvolvemento e o crecemento.
- Persoas con trastornos alimentarios. Sexamos honestos, poucas persoas están entusiasmadas co sabor do kefir sen aditivos. Terás que obrigarte literalmente a bebelo. Se isto continúa durante máis dun par de días, a probabilidade dunha avaría crece exponencialmente.
Pros da dieta de kefir
Sinxeleza, eficacia, moito líquido. Potenciais beneficios gastrointestinais e da microflora. Unha gran cantidade de calcio ten un efecto beneficioso sobre o estado dos ósos, unhas e dentes.
Contras da dieta de kefir
Estrés para o organismo por deficiencias nutricionais, falta de vitaminas e sabor. Posiblemente indixestión, flatulencia, estreñimiento ou diarrea, molestias estomacais. O aumento da acidez do produto pode empeorar a condición das persoas con gota, reumatismo e alta acidez do zume gástrico.